1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện cách làm nem nướng miền Tây
Cách làm nem nướng miền Tây ngon chuẩn vị có thành công hay không phụ thuộc rất lớn đến cách chọn nguyên liệu ban đầu. Hãy tự tay lựa chọn những thành phần dưới đây và đảm bảo chất lượng tốt nhất của từng nguyên liệu.
- 600 gram thịt heo
- 150 gram tôm tươi
Chọn thịt heo phải có phần thịt và mỡ Lựa tôm còn tươi sống để giữ được độ ngọt tự nhiên từ thịt - 100 gram đậu xanh nguyên vỏ
- 100 gram tương xay
- 100 gram đậu phộng
- 1 xấp bánh tráng
- 1 quả dừa
- Nửa quả thơm
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, dấm, tỏi băm, ớt xay
- Rau thơm ăn kèm: xà lách, quế, tía tô, diếp cá, dưa leo, cà rốt, chuối non, khế, củ cải trắng (có thể thêm một số rau thơm khác tuỳ ý thích)
- Cây xiên thịt
Chọn rau sống không dập héo và sâu
2. Sơ chế nguyên liệu để thực hiện cách làm nem nướng miền Tây
2.1 Đối với phần rau thơm và các loại củ, trái ăn cùng nem nướng miền Tây
Về phần rau thơm, bạn lặt bỏ phần rễ và nhánh cây, chỉ giữ lại phần lá. Riêng xà lách thì bỏ phần gốc và lặt riêng ra từng lá. Sau đó rửa dưới vòi nước sạch cho đến khi hết cặn bẩn bám trên lá. Lấy ra rồi cho vào rổ để ráo.
Củ cải trắng và cà rốt cắt bỏ phần đầu trên cùng. Sau đó bào sạch phần vỏ rửa lại với nước. Thái từng lát mỏng vừa ăn. Tiếp đến bạn pha một ít giấm hoà với đường theo tỉ lệ 1:1. Khi đường đã tan trong giấm thì cho hết phần cà rốt và củ cải trắng bào mỏng vào hỗn hợp giấm vừa pha.
Dưa leo đem đi rửa sạch (bạn có thể giữ lại phần vỏ hoặc bỏ đi tuỳ theo sở thích). Sau đó, bạn dùng dao cắt dọc theo chiều dài của quả dưa leo thành miếng vừa miệng.
Chuối non rất nhiều mủ nên sau khi rửa với nước, bạn hãy chuẩn bị một tô nước sạch. Dùng dao bào mỏng hình tròn theo chiều ngang của trái chuối. Cho phần chuối đã bào vào tô nước để nhả bớt mủ. Nếu bỏ qua bước này, chắc chắn sẽ gây cảm giác khó chịu khi ăn đấy.
Khế đem đi gọt bớt phần viền của từng cánh khế bên ngoài. Sau đó bạn cũng bào mỏng theo chiều ngang.
Trái thơm mang gọt bỏ đi phần vỏ và khứa đi phần mắt. Bạn nhớ rửa sạch thơm dưới vòi nước. Tiếp đến mang thơm đi cắt lát.
2.2 Sơ chế phần thịt tươi trước khi thực hiện cách làm nem nướng miền Tây và sốt chấm
Chia 600 gram thịt heo thành 2 phần (1 phần 500 gram và 1 phần 100 gram). Sau đó bạn lóc đi phần mỡ và thịt.
- Phần 500 gram thịt heo sẽ sử dụng làm nem. Đem phần 500 gram đi rửa với nước dừa. Đây chính là một trong những bí kíp chính để tăng hương vị thơm ngon trong cách làm nem nướng miền Tây. Bạn không cần rửa sạch lại với nước nhé, chỉ nên để khô ráo là được. Sau khi ráo thì đem đi tháo sợi theo sớ thịt, rồi băm nhuyễn.
- Đối với 100 gram còn lại thì sẽ dùng làm nước chấm. Bạn chỉ cần đem rửa sơ với nước rồi băm nhuyễn thôi nhé.
Băm nhuyễn phần thịt heo làm nem và sốt chấm
Phần mỡ làm nem thì đem cắt nhỏ. Đun một nồi nước sôi và chần phần mỡ. Sau đó vớt ra để ráo. Bạn cho một ít đường vào phần mỡ đã chần và trộn đều. Để phần mỡ và đường trong khoảng 25 đến 30 phút. Phần mỡ của 100 gram làm nước chấm thì chỉ cần rửa với nước và bằm nhuyễn.
Đối với tôm cũng chia làm hai phần (1 phần 100 gram và 1 phần 50 gram). Đem cả 2 phần cắt bỏ phần đầu tôm và lột hết vỏ.
- Bạn cho một ít muối vào 100 gram và chà nhẹ. Sau đó, dùng nước dừa để rửa lại một lần nữa.
- Phần 50 gram chỉ cần bằm nhuyễn để làm nước chấm.
3. Cách làm sốt chấm nem nướng miền Tây cực đơn giản
Sốt chấm được ví như cái hồn của món ăn. Cách làm nem nướng miền Tây có thành công hay không một phần lớn nhờ vào công đoạn làm sốt chấm. Ngoài cách làm nem chất lượng, bạn cũng nên đặc biệt lưu ý những bước sau đây để hoàn thành phần sốt ngon ngất ngây nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu phộng mang đi rang với lượng lửa nhỏ. Khi đậu phộng đã vàng giòn thì bắt đầu đem xuống sàng lọc phần vỏ đi. Dùng cối và chày để giã nhỏ đậu phộng.
Mang đậu xanh đi ngâm trong nước khoảng 4 tiếng cho sạch chất dơ và bụi bẩn. Sau đó mang đậu xanh đi hấp cách thuỷ. Bạn nhớ canh cho tới khi đậu xanh chín nhừ thì tắt bếp. Sau đó, sau khi đậu xanh đã nguội bớt thì đem đi nghiền nhuyễn. Đậu xanh cần tán nhuyễn để khi ăn sẽ không có cảm giác hạt lợn cợn.
Bước 2: Pha chế sốt chấm
Đậu xanh sau khi nghiền thì đem 100 gram mỡ và thịt heo cùng với 50 gram trộn đều tất cả với nhau. Lấy phần tương xay đã chuẩn bị và tỏi băm vào và bắt đầu trộn đều hỗn hợp trên. Khi bạn thấy tất cả đã hoà quyện và sệt lại thì có thể cho một ít dấm và đường tuỳ theo khẩu vị. Bạn bắt bếp lửa lên và cho hỗn hợp trên vào một cái chảo nhỏ. Đun phần sốt chấm trên lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt lửa, để nguội.
Bước 3: Trình bày nước chấm của món nem nướng miền Tây
Lấy một phần sốt vừa đủ cho vào chén. Rắc một ít đậu phộng rang đã giã nhỏ lên để tạo hương vị beo béo thơm thơm cho sốt chấm thêm đậm đà. Nếu là tín đồ ăn cay thì bạn có thể cho thêm ớt vào sốt.
4. Cách làm nem nướng miền Tây chuẩn từng công đoạn
Bước 1: Nêm thịt để làm nem
Cho 500 gram thịt và mỡ heo cùng với 100 gram tôm băm nhuyễn vào một cái tô lớn. Sau đó cho đường, muối, tiêu, hạt nêm tỏi băm mỗi loại một muỗng canh vào phần thịt. Trộn đều tất cả và hãy để thịt ngấm gia vị. Đây là công đoạn quyết định chất lượng của cách làm nem nướng miền Tây.
Bước 2: Tạo hình cho nem
Sau khi để thịt tầm 15 – 20 phút là thịt đã ngấm gia vị. Bạn dùng bao tay ni lông để lấy từng phần thịt và tạo hình. Thịt sẽ được nặn theo hình khối dài cỡ 1 ngón 3 – 5cm vừa ăn. Sau đó dùng cây xiên đã chuẩn bị để đút vào phần thịt đã nặn.
Bước 3: Đem nem đi nướng – Hoàn thành bước cuối của cách làm nem nướng miền Tây
Bạn chuẩn bị một lò than với lượng lửa vừa phải. Lửa quá to sẽ khiến thịt mau cháy khét. Ngược lại quá nhỏ sẽ khiến nem bị khô và lâu chín, bị sống bên trong. Bắt đầu lấy từng que nem đặt lò than và nướng. Bạn phải trở nem liên tục để tránh tình trạng để lâu sẽ bị khét thịt. Thịt bị khét sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của cách làm nem nướng miền Tây ngon và sức khoẻ của người thân trong gia đình đấy. Chờ đến khi nem vàng đều cả hai mặt là bạn có thể mang xuống và thưởng thức rồi đấy.
Bước 4: Thưởng thức món nem nướng miền Tây
Nem nướng miền Tây đúng chuẩn phải ăn kèm với các loại rau sống và xà lách. Để tăng thêm vị ngon của món nem nướng này, bạn có thể cho một chút khế, thơm và dưa leo vào bên trong. Nếu thích bánh tráng chiên để mang lại độ giòn cho món nem nướng thì bạn có thể cuộn bánh tráng thành những cuộn nhỏ và mang chiên giòn.
Sau đó bạn đem nem, bánh tráng chiên, rau củ ăn kèm cuốn tất cả trong bánh tráng. Ăn cùng phần sốt đã chuẩn bị và cảm nhận một món ăn ngon đúng điệu miền Tây sông nước. Đảm bảo ăn một lần, nhớ cả đời hương vị thơm ngon hấp dẫn này.
5. Một số quán nem nướng miền Tây ở Sài Gòn hấp dẫn thực khách
Nếu không có thời gian để tự tay chuẩn bị món nem nướng chuẩn vị miền Tây thì bạn có thể tham khảo một số địa chỉ bán nem nướng dưới đây để thưởng thực cho thoả cơn thèm. Các địa điểm này bán các phần nem nướng rất vừa miệng thu hút rất nhiều thực khách với giá cả rất phải chăng.
Quán nem nướng Bà Tám
Địa chỉ: số 46 Kha Vạn Cân, phường Linh Tây, quận Thủ Đức
Giờ phục vụ: 6h00 – 21h00
Giá tham khảo: 20.000 đồng – 88.000 đồng
Quán Gánh
Địa chỉ: số 58/4 đường Phạm Ngọc Thạch, quận 3
Giờ phục vụ: 8h00 – 23h00
Giá tham khảo: 60.000 đồng – 132.000 đồng
Quán Hoàng Tâm
Địa chỉ: số 22/1 đường Nguyễn Cảnh Chân, phường Cầu Kho, quận 1
Giờ phục vụ: 10h00 – 23h00
Giá tham khảo: 25.000 đồng – 121.000 đồng
Quán nem nướng Ninh Hoà
Địa chỉ: số 97 Bàu Cát, phường 14, quận Tân Bình
Giờ mở cửa: 9h00 – 22h00
Giá tham khảo: 40.000 đồng – 88.000 đồng
Cách làm nem nướng miền Tây đúng chuẩn ở phía trên sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức rất nhiều đấy. Bạn không phải mất công loay hoay mà chỉ cần thực hiện đầy đủ các bước trên là sẽ có một món ngon để thiết đãi người thân và bạn bè trong những ngày chán các món ăn hàng ngày. Còn chờ gì nữa mà không xắn tay lao ngay vào bếp thực hiện món nem nướng ngon trứ danh này thôi nào.