Lẩu bò Ba Toa là món đặc sản ở đâu? Hương vị có gì đặc biệt?

1. Lẩu bò Ba Toa là gì? Quán ở địa chỉ nào?

Lẩu bò Ba Toa là tên gọi một món ăn nằm trong khu Ba Toa (Đà Lạt). Nơi đây có rất nhiều quán bán lẩu bò với nhiều hương vị khác nhau, tuy nhiên chỉ có một quán gốc bán món ăn này từ lâu đời và được thực khách tìm đến thưởng thức nhiều nhất với các tên khác: Lẩu bò Quán Gỗ.

1.1. Địa chỉ chính thức của quán lẩu bò này

Ở khu Ba Toa Đà Lạt hiện nay có hàng chục quán lẩu bò cùng lấy tên Ba Toa. Song lẩu bò có tên Quán Gỗ hơn 30 năm qua vẫn được người dân địa phương và thực khách đánh giá ngon nhất.

Quán này nằm trong một con hẻm nhỏ ở đường Hoàng Diệu. Đường vào quán khá nhỏ, không tiện cho những ai đi xe ô tô vì không có chỗ đậu xe. Quán này nằm trong một căn nhà bằng gỗ, khá đơn sơ, diện tích không lớn và có nhiều tên gọi khác nhau như: lẩu bò Aba Toa, lẩu bò Quán Gỗ, lẩu bò 3 Toa…

Nếu bạn đọc lần đầu đến Đà Lạt. hãy đến địa chỉ chính xác như sau:

• Địa chỉ: số 1/29 Hoàng Diệu, Phường 5, thành phố Đà Lạt
• Giờ mở cửa: 10 giờ đến 22 giờ mỗi ngày.

1.2. Thực đơn lẩu bò Ba Toa gồm những món nào?

Ngay từ tên gọi của món ăn, chúng ta đã phần nào hình dung được nguyên liệu chính của món ăn chính là thịt bò. Hầu hết thực khách đến đây đều thưởng thức món lẩu bò đã làm nên thương hiệu của quán. Ngoài lẩu bò thơm ngon đặc biêt, quán còn phục vụ thêm nhiều món ăn khác.

• Lẩu bò, lẩu đuôi bò Đà Lạt. Món ăn này với nước lẩu vị thơm, béo, ngọt đậm đà được hầm xương bò và nấu theo công thức riêng của quán, khiến thực khách luôn khen ngợi. Ngoài ra, thịt bò trong lẩu ở quán này to và thơm hơn bất kỳ quán lẩu nào.
• Ngoài ra, quán còn có các món khác như lẩu dê, các món chế biến từ tôm, mực, heo, gà… góp phần làm cho thực đơn thêm đa dạng.

1.3. Món lẩu bò quán này có đắt không?

Nếu bạn đi đông người có thể gọi nhiều món, bình quân đầu người khoảng 50.000 đồng đến 100.000đ đồng. Giá cả nhìn chung khá rẻ so với mặt bằng chung những nhà hàng bán cùng loại lẩu này.

Nếu gọi một nồi lẩu bò thì giá dao động từ 140.000 đồng đến 300.000 đồng tùy vào từng nồi lẩu. Theo đánh giá từ nhiều thực khách thì mức giá này hợp lý với nồi lầu gồm nhiều miếng thịt bò mềm, ngon, kèm theo đó là rau xanh tươi và mì trứng ăn kèm.

2. Review về không gian, chất lượng phục vụ tại quán lẩu bò Ba Toa

Như đã đề cập ở trên, hiện tại có hàng loạt quán mang tên lẩu bò Ba Toa. Nhưng chỉ có một quán gốc tại Đà Lạt bán đúng hương vị của món lẩu này. Bài viết sau Place.vn sẽ review chi tiết hơn về quán gốc tại Hoàng Diệu.

2.1. Review về không gian quán

• Quán nằm trên đường Hoàng Diệu, ở vị trí khá xa trung tâm. Quán có từ rất lâu đời nên diện tích khá nhỏ, không gian khá hẹp, là một căn nhà gỗ khá bình thường. Với những ai muốn một không gian sang chảnh để “sống ảo” thì lẩu bò quán gỗ sẽ làm bạn thất vọng đôi chút.
• Phía trước quán có chỗ để xe máy khá rộng rãi. Thực khách có thể lựa chọn ngồi trong nhà hoặc trước sân đều được. Bàn ghế được sử dụng là bàn thấp, ghế cốc được kê sát nhau nhưng chính điều này giúp thực khách ngồi quây quần cạnh nhau, mang lại cảm giác ấm cúng.
• Quán lúc nào cũng đông người ra vào. Thời gian cao điểm nhất thường là giờ ăn trưa và ăn tối. Nếu bạn đọc đến Đà Lạt và đang có kế hoạch ghé đến quán này để thưởng thức thì nên đi sớm nhé.

Đánh giá chung: Nhìn chung không gian quán lẩu bò này không rộng, không đẹp như các quán ăn mới sau này. Nhưng chính điều này tạo nên sự khác biệt và giúp thực khách mới đến lần đầu dễ nhận biết được “quán gốc” giữa rất nhiều quán cùng tên khác. Ngoài ra, sự giản dị, đơn sơ cũng giúp thực khách có cảm giác thân thuộc hơn.

2.2. Chất lượng phục vụ tại lẩu bò Ba Toa ra sao?

• Quán lúc nào cũng rất đông khách ra vào. Nhân viên quán lịch sự, nhanh nhẹn, nhiệt tình, vui vẻ. Tuy nhiên quán hơi ồn do lượng khách ra vào đồng.
• Không gian quá tuy nhỏ nhưng khâu vệ sinh ở quán vẫn được đảm bảo. Bàn ăn, ghế thường xuyên được lau chùi, đến nền được quét dọn sạch sẽ. Thực khách mới đến sẽ được nhân viên phục vụ nhanh chóng, thu xếp chỗ ngồi và hướng dẫn chọn món.
• Các món ăn được lên khá nhanh, khách không phải ngồi chờ lâu.

2.3. Đánh giá chung về chất lượng món ăn tại quán nào

• Món lẩu bò ở đây theo đánh giá của nhiều thực khách là rất ngon. Trong nồi nước dùng không chỉ có xương bò hầm, thịt bò mà kèm theo đó là đậu hũ, gầu bò, giò, gân bò và móng bò. Ăn kèm với lẩu là mì trứng và rau xanh các loại rất vừa miệng.
• Nước lẩu ở quán có hương vị rất đặc biệt, có vị ngọt đậm đà. Nước lẩu không quá mỡ, thịt với xương bò rất tươi, mềm.
• Nước chấm ăn kèm lẩu là chao đánh đều với sa tế cay đậm vị, rất hợp với món lẩu bò.

2.4. Review lẩu bò Ba Toa Đà Lạt từ thực khách

Rất nhiều thực khách khi ghé thăm Đà Lạt đã thưởng thức món ăn đặc sản nổi tiếng này. Dưới đây là những review nổi bật quán ăn này.

• Bảo Uyên: “Ngon, đông khách. Đường vô quán có rất nhiều quán lẩu mang tên Ba Toa, cẩn thận kẻo đi nhầm quán. Quán thường xuyên rất đông khách, lúc trước vô toàn phải đợi lâu”.
• Trang Trang: “Quán bình dân phần bình thường 100.000 đồng / người, đi 3 người có thể kêu cái lẩu 250.000 đồng. Phần lẩu gồm mì vắt, rau, bò nạm, giò gân với tàu hủ. Tàu hủ non mềm ngon, rau thì khỏi chê rồi. Thịt nạm chấm chao ngon, giò gân thì còn dai quá. Quán có vẻ là lúc nào cũng đông nghìn nghịt.”
• Gia Hinh: “Lẩu nhiều thịt, gân, nạm. Nước lẩu ngon, ngọt, giá rẻ, quán đông.”
• Trần Anh: ” Mình đi 2 người gọi phần 200.000 đồng. Lẩu bò nấu kiểu Đà Lạt gia vị nêm vừa ăn, phù hợp cho các bạn hảo ngọt kiểu miền Nam nhưng vẫn đậm đà. Mình thích nhất là rau sống ở đây, rau tươi xanh mát ăn rất đã. Mì ăn kèm có mùi vị đặc trưng hơn. Các bạn nhớ lựa đúng quán, vì có lần đầu mình kiếm không ra nên ăn chỗ khác nêm nếm hơi nhạt và không ngon đâu.”
• Minh Anh: “Ngon cực. Đúng là không hổ danh món phải ăn khi đi Đà Lạt. Tụi mình 2 người gọi lẩu 200.000 đồng là vừa đủ. Thịt mềm, mấy cục gân gặm vui miệng. Nước lẩu ngon. Nói chung là quá ổn”.

3. Lẩu bò Ba Toa Hà Nội có phải của Quán Gỗ không?

Hiện tại, lẩu bò Ba Toa Quán Gỗ ở Đà Lạt chỉ có một quán duy nhất. Nhưng vì thương hiệu rất nổi tiếng nên món ăn này đã được đưa ra Hà Nội bằng đường hàng không. Dưới đây là thông tin chi tiết hơn để bạn đọc tham khảo.

3.1. Thông tin về quán lẩu bò An Trạch ở Hà Nội

Quán lẩu bò Ba Toa ở Hà Nội là của anh chủ tiệm Nam Cóc tại địa chỉ số 2 An Trạch, phường Cát Linh, quận Đống Đa.

Chủ quán này đã hợp tác cùng Quán Gỗ để có thể đóng gói và vận chuyển bằng đường hàng không. Theo chia sẻ của chủ quán, đều đặn mỗi ngày có 1 chuyến hàng được gửi trực tiếp từ Đà Lạt về tiệm Nam Cóc. 100% nguyên liệu được đóng gói cẩn thận bằng thùng xốp và vận chuyển bằng đường máy bay để đảm bảo độ tươi ngon nhất phục vụ thực khách.

Thông tin liên hệ quán ăn này:

• Website: https://www.laubobatoa.vn/
• Fanpage: https://www.facebook.com/laubobatoa

3.2. Lẩu bò Ba Toa ở Hà Nội giá bao nhiêu?

Mức giá bán món lẩu này tại Hà Nội cao hơn so với quán ở Đà Lạt. Điều này do khâu vận chuyển và mặt bằng ở thủ đô tốn kém khá nhiều chi phí. Dưới đây là các mức giá chi tiết ở quán ăn này.

• Lẩu bò cỡ nhỏ: 350.000 đồng
• Lẩu bò cỡ trung: 450.000 đồng
• Lẩu bò cỡ lớn: 500.000 đồng
• Tô thịt: 150.000 đồng
• Tô sụn; 150.000 đồng
• Tô thịt gân: 200.000 đồng

3.3. Đánh giá về chất lượng món ăn này ở Hà Nội

Theo đánh giá của nhiều thực khách món lẩu bò này giữ nguyên hương vị từ quán gốc Đà Lạt. Dưới đây là review chi tiết:

• Hoàng Tuấn: “Quá tuyệt vời, đồ ăn ngon sạch rẻ. Quán thoáng mát sạch sẽ. Nhân viên hoà nhã.”
• Bảo Bảo: “Quán ăn ngon, chuẩn vị bò ba toa Đà Lạt, nhân viên với ông chủ nhiệt tình phục vụ, một địa chỉ uy tín cho các fan của lẩu bò.”
• Thùy Liên: “Ngon như quán gốc, từ miếng thịt tới rau và nước chấm. Nhân viên nhiệt tình, lại có thể mua về nên rất tiện. Mức giá khá cao tuy nhiên chấp nhận được vì ở Hà Nội mà”.
• Anh Vũ: “Trời rét 17 độ, qua lẩu bò này thật hợp, quán luôn giữ được hương vị ổn định, thịt bò tươi, béo. Sẽ còn quay lại nhiều.”
• Ami: “Sáng hôm trước lượn lờ đi tìm chỗ ăn trưa thì gặp quán này, xinh xinh đúng chuẩn Đà Lạt với món lẩu cũng đặc trưng của Đà Lạt luôn. Nói chung rất ổn và ủng hộ dài dài”.

4. Cách nấu lẩu bò Ba Toa ngon nhất

Theo nhiều người để làm món lẩu bò ngon nhất thì điều đặc biệt chính là cách nấu nước hầm xương bò sao cho ngọt, béo nhưng ăn không gây ngán. Nếu không có dịp ghé Đà Lạt, bạn đọc có thể học cách nấu lẩu bò ngon như quán Ba Toa theo hướng dẫn sau nhé.

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500 gram xương bò
• 3 củ hành tây
• 500 gram nạc bò
• 500 gram nạm bò
• Chao trắng, chao đỏ, sa tế
• Topping đi kèm: bò viên, tàu hũ ky…
• Gia vị gồm: tỏi bằm, ớt bột, bột sả, gừng, tiêu, dầu hào, quế hồi, hạt nêm, nước mắm, đường,
• Giấy bạc
• Rau ăn kèm

4.2. Hướng dẫn các bước làm chi tiết

Mặc dù chủ quán không tiết lộ bí quyết để nấu món lẩu bò Ba Toa, nhưng theo một số người dùng chúng ta có thể nấu theo cách sau để có hương vị tương tự.

Hầm nước dùng và ướp thịt bò

• Bước 1: Xương bò rửa sạch, chặt khúc, để ráo rồi xếp lên giấy bạc. Rưới thêm chút dầu ăn vào rồi cho vào lò nướng  200 độ trong khoảng 20 phút.
• Bước 2: Nướng xong, cho hết xương vào nồi lớn. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt đôi cho vào nồi nước dùng. Làm như vậy khi nấu nước dùng sẽ thanh, ngọt hơn. Cho thêm quế vào nồi rồi cho 2,5 lít nước lọc vào đun sôi.
• Bước 3: Hai loại thịt bò rửa sạch sau đó dùng dây chỉ buộc thịt lại để khi nấu giữ được chất ngọt trong thịt. Tiếp theo cho 2 loại thịt vào nồi nước dùng nấu trong khoảng 30 phút.
• Bước 4: Vớt thịt ra cho vào nước lạnh cho thịt săn lại. Thái thịt dày khoảng 1 cm, thái mỏng quá ninh thịt sẽ bị bở, nếu xắt dày quá ăn sẽ không ngon. Ướp thịt với tỏi bằm, ớt bột, bột sả, gừng, tiêu, dầu hào một lượng vừa đủ. Quan trọng nhất là chao đỏ, một chút dầu ăn và trộn đều cho thịt ngấm gia vị. Để thịt nghỉ 30 phút.

Hoàn thành lẩu bò vị quán Ba Toa Đà Lạt

• Bước 5: Cho thịt lên chảo xào khoảng 15 phút. Nêm thêm một chút sa tế, khi thịt săn lại thì cho thịt vào nồi nước dùng. Ninh thịt bò trong khoảng 2 – 3 tiếng, sau đó nêm nếm lại gia vị gồm đường, nước mắm. Phần nước chấm, cho vào chén khoảng 2 muỗng chao và một chút sa tế trộn đều.
• Bước 6: Bắc nồi lẩu lên bếp sau đó thêm topping gồm bò viên, tàu hũ ky.  Khi ăn cùng mì tôm hoặc mì trứng, rau xanh.

Lẩu bò Ba Toa được biết đến là một trong những quán lẩu bò ngon nhất ở Đà Lạt. Nếu có dịp lên thành phố này, bạn đọc hãy ghé đến và thưởng thức nhé. Còn không, bạn cũng có thể tham khảo công thức nấu lẩu bò ở trên để làm tại nhà.

Đức Lộc