1. Đôi nét về Phở Phú Vương
Phở Phú Vương – một trong những cái tên “đình đám” trong thế giới ẩm thực phở miền Nam. Đối với người gốc Sài Gòn sành ăn phở không ai không biết đến thương hiệu nổi tiếng này. Thương hiệu phở phát triển lâu đời từ lâu đã gắn bó với nhiều tuổi thơ. Đối với thực khách phương xa phở Phú Vương chính là một trong những điểm thu hút nằm gọn trong lòng Sài Gòn thương mến, năng động. Sẽ thật tiếc nuối khi đến hay ở Sài Gòn mà chưa thưởng thức được hương vị phở nơi này.
1.1. Nghệ nhân gốc Bắc “vẽ” vị phở Nam
Phở Phú Vương tọa lạc trên con đường Lê Văn Sỹ sầm uất ở quận Tân Bình. Quán ăn đã hoạt động 25 năm mang đến dấu ấn khó phai trong lòng người Sài Gòn. Đến nay Phở Phú Vương nhờ công thức bí truyền đã tạo nên chỗ đứng vững chắc trong lòng thực khách. Nói đến món phở truyền thống người ta không thể nào bỏ qua danh hiệu Phở Phú Vương với mặt tiền rộng lớn, bảng hiệu hoành tráng đáng ngưỡng mộ.
Được biết ông chủ của quán Phở này là ông Cử, quê gốc Nam Định nhưng sinh ra tại Sài Gòn. Cha mẹ vào Sài Gòn năm 1954, chính mình cũng được sinh ra tại “vùng đất hứa”. Vì thế ông quyết tâm lập nghiệp mang đến những giá trị tốt đẹp cho nơi này.
1.2. Sự giao thoa tạo nên thương hiệu nức tiếng Sài Thành
Theo đó ông chủ tiệm phở Phú Vương đã cải tiến phở có nguồn gốc Hà Nội nấu theo phong vị của người Sài Gòn. Tức chúng vẫn phảng phất hơi thở truyền thống đất Bắc và biến tấu theo khẩu vị của người miền Nam. Đây chính là điểm đặc biệt giúp danh hiệu phở nơi đây vang danh khắp đất Sài Thành. Trên biển hiệu của phở Phú Vương gây ấn tượng với slogan” Phở là nguồn gốc Hà Nội/ Nấu theo hương vị Sài Gòn/ Trung hòa lại là phở Phú Vương”.
Trong thời gian hoạt động danh hiệu Phở Phú Vương đã đóng góp một phần không nhỏ cho nền ẩm thực truyền thống nước nhà. Cửa hàng mang đến cái nhìn thiện cảm cho thực khách trong và ngoài nước với món phở Việt. Điển hình là tại quán thường xuyên có khách Tây, khách Nhật Bản, Hàn Quốc hay gia đình đón khách Việt kiều về cả đoàn kéo vali thường xuyên lui tới. Họ vừa ăn vừa gật gù vui vẻ với món ăn đặc trưng mang tinh thần dân tộc Việt.
2. Đặc điểm của quán phở nức tiếng Sài Gòn
Vị phở giao thoa phong vị Bắc – Nam
Do gia đình là người gốc Bắc nên chủ quán nơi đây cũng thương nhớ và mang tinh thần thượng tôn hương vị cốt lõi quê nhà. Họ luôn ghi nhớ len lỏi đưa hương vị quê nhà vào công thức nấu ăn. Theo đó nồi nước dùng của Phở Phú Vương vị Bắc nhưng vẫn uyển chuyển tinh tế giao thoa hương vị miền Nam với mùi gừng, hồi, quế và vị ngọt nhẹ của đường.
Nhiều người Bắc vào Nam thưởng thức món phở tại đây vẫn dành nhiều lời khen có cánh. Họ cho rằng phở Sài Gòn bây giờ ngon hơn cả phở Hà Nội. Bí quyết mang đến sự thành công này chính là phương châm của chủ quán linh hoạt giao thoa “hòa nhập nhưng không hòa tan”. Đặc biệt ông luôn hướng tới truyền thống “uống nước nhớ nguồn” tốt đẹp của dân tộc ta.
Sợi phở nhỏ dai
Một điểm cộng khác không kém phần thu hút thực khách chính là đặc điểm của sợi phở nơi đây. Theo trải nghiệm của khách hàng cho biết sợi phở của phở Phú Vương rất nhỏ, chúng chỉ to hơn cọng hủ tiếu một chút. Bên cạnh đó khi ăn bạn còn cảm nhận được độ dai ngon không ngán ngấy như kiểu sợi phở bản to.
“Topping” thơm ngon, đa dạng
Bên cạnh đó phần nước dùng của phở ngọt thanh, không bị nặng mùi bò. Thịt nạm ngon, miếng dày, mềm ướt át không khô héo vì luộc quá lâu làm mất nước. Phần thịt tái rất mềm không bị dai như những nơi khác. Đặc biệt nhiều thực khách lâu năm cũng khen ngợi món bò viên của quán rất ngon, dai giòn và không có cảm giác bị pha bột nhiều. Quán còn có một gốc riêng để tôn vinh các món chén không bánh phở (bò viên, đuôi bò, tủy, nước tuyết, nước tiết hột gà, hột gà…). Đây là hình thức ăn một thời phổ biến ở Sài Gòn.
Công thức nước chấm bí truyền
Một nét không kém sự đặc biệt chính là tương đen, tương đỏ được quán làm theo công thức riêng. Tất cả tạo nên hương vị nước chấm mang thương hiệu riêng mà không nơi nào có được. Theo đó ăn phở có tương đen, tương đỏ cũng là sự dung hòa hương vị khiến người miền Nam hài lòng, yêu thích.
3. Phở Phú Vương menu? Giá Phở Phú Vương?
3.1. Quán phở đắt khách nhất nhì Sài Thành
Khi đến quán phở phú vương bạn sẽ thấy các tủ thịt, xương, đuôi bò… được sắp xếp ngay ngắn, theo hàng hoành tráng. Bên trong quán có một hệ thống tổ hợp “lò cao” bằng inox sạch sẽ và hiện đại. Theo lời của chủ quán 1 ngày quán phở sẽ bán hết 2 nồi nước dùng 600 lít. Như vậy một ngày quán có thể bán hết sạch 1200 lít nước lèo.
Đây là con số đáng mơ ước và quá sức tưởng tượng. Tại quán có hơn 50 nhân viên mặc đồ đồng phục, chia làm 2 ca để phục vụ thực khách. Theo đó không khí tại quán lúc nào cũng tấp nập, nhân viên phục vụ ráo riết.
3.2. Giá Phở Phú Vương
Thông thường một tô phở nhở tại quán sẽ có giá 60.000đ, tô lớn 65.000đ, tô đặc biệt 80.000đ. Tùy theo sở thích bạn có thể chọn các loại tái, nạm, gầu, gân, vè, lá sách. bắp hoa, thịt nhừ, bò viên, đuôi bò, nước tuyết… Ngoài ra bạn cũng có thể yêu cầu hết tất cả các loại “topping” trên.
Bên cạnh đó phở Phú Vương còn phục vụ các loại chén không bánh phở như đuôi bò, tủy, nước tuyết, nước tiết hột gà, hột gà… Chúng giao động trong khoảng 8.000đ – 70.00đ tùy loại. Nhìn chung đây là mức giá tầm trung, vừa phải đối với các quán phở khác. Nếu là dân sành ăn bạn sẽ không thấy tiếc nuối khi bỏ số tiền này để trải nghiệm dịch vụ, hương vị món phở gia truyền tại đây.
Gia vị ăn kèm cho món phở sẽ có 1 đĩa giá nhúng, một địa rau thơm chanh ớt đủ loại. Trong đó có rau quế hương xanh mướt một trong những loại rau đặc trưng của Nam Bộ rất được yêu thích.
4. Điểm cộng dịch vụ và chi nhánh Phở Phú Vương
4.1. Ưu điểm dịch vụ của quán
- Phở Phú Vương sở hữu mặt bằng lý tưởng với 2 nhà sát nhau liên tiếp. Điểm cộng cho quán chính là không gian rộng rãi, sạch sẽ, thoáng mát. Các cửa chính, cửa phụ được mở ra thông nhau không gây ngột ngạt. Bên cạnh đó bên hông quán còn có hành lang, ngồi bên ngoài vừa ăn vừa ngắn đường xá. Tuy bãi giữ xe không quá rộng rãi nhưng lại có nhân viên quán xếp gọn, phục vụ tận tâm, dắt vào ra giúp khách.
- Bên cạnh đó là cung cách phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình ra món nhanh sau khi gọi. Khi bước chân vào quán bạn sẽ cảm nhận được không khí tấp nập, sầm uất của quán phở nổi tiếng hàng đầu đất Sài Thành. Mỗi khi nhân viên bưng phở qua lại sẽ phảng phất mùi nước dùng thơm lừng, hoa hồi, hoa quế vấn vương gây đói bụng.
- Khi ăn bạn sẽ cảm nhận đúng hương vị phở ngon từ thịt ngọt từ xương. Phần nước dùng được ninh xương đủ lửa thơm béo, hài hòa khẩu vị. Đặc biệt tại đây còn có nhiều loại nước ép, sinh tố, trà đá, nước giải khát các loại cho bạn tự do lựa chọn.
- Hiện nay quán cũng phát triển phổ biến khắp Sài Gòn khi tham gia các dịch vụ đặt món ăn, giao tận nơi thông qua các loại áp trên điện thoại. Điều này càng tiện lợi hơn cho các tín đồ mê ăn phở nhưng lười ra ngoài, đi xa vẫn có thể thưởng thức.
4.2. Chi nhánh Phở Phú Vương
Được biết hiện tại Phở Phú Vương có 2 địa điểm để thức khách có thể ghé thăm thưởng thức. Tại các địa điểm đều có cung cách phục vụ giống nhau. Bên cạnh đó bạn có thể lựa chọn hình thức ăn tại chỗ hay mang về đều được.
Chi nhánh 1: 339 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TPHCM
Chi nhánh 2: 120 Nguyễn Thái Bình, Quận 1, TPHCM
Giờ mở cửa: 5h30 sáng – 14h00; 5h00 chiều – 2h00 sáng
Sđt: 0907963284
Phở Phú Vương lưu giữ những giá trị cốt lõi của hương vị Việt. Quán ăn góp phần tôn vinh nét đẹp truyền thống của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Nếm thử hương vị món phở này một lần sẽ gây niềm thương nhớ chẳng thể nào quên. Theo đó dù có đi xa bạn vẫn lưu luyến mãi một hương vị đặc trưng rất Sài Gòn. Phở Phú Vương đã gắn liền với nhiều tuổi thơ của nhiều Sài Gòn bởi thâm niên hoạt động hơn hai thập kỷ. Chắc chắn quán sẽ còn đồng hành với nhiều thế hệ và tạo nên những giá trị ẩm thực mang linh hồn dân tộc tốt đẹp đáng trân trọng.
Ngọc Hân