1. Bulgogi là gì?
Bulgogi là một trong những món ăn nổi tiếng đại diện cho nét văn hóa ẩm thực truyền thống Hàn Quốc. Trong tiếng Hàn “Bulgogi” có nghĩa nguyên thủy chính là “thịt nướng trên lửa”. Thuật ngữ “Bulgogi” thường dùng để chỉ phiên bản thịt bò. Đây là Mặc dù món ăn này có thể làm từ nhiều loại thịt khác nhau như thịt heo “Dweji Bulgogi” hay thịt gà “Dak Bulgogi”.
Bulgogi được chế biến từ nguyên liệu thịt lưng của con bò, các loại thịt bò thái lát mỏng. Chúng sẽ được tẩm ướp các loại gia vị dầu mè, nước tương, tỏi, hành lá, các loại nấm. Đôi khi món ăn này còn được bỏ thêm miến khô tùy theo cách ăn của từng khu vực. Những miếng thịt trước khi nước sẽ được ướp ít nhất trong 12 giờ. Lúc này chúng sẽ mềm ra và ngấm đều gia vị.
Bulgogi Hàn Quốc truyền thống là món nướng nhưng đôi khi thịt cũng được chiên trong chảo. Theo công thức chế biến đúng chuẩn món nướng này sẽ kết hợp nấu cùng với tỏi, ớt chuông, hành tây thái lát mỏng cùng thời điểm. Chúng thường được ăn kèm rau diếp, các loại rau khác. Thịt bò sẽ được nằm trong, rau cuộn bên ngoài và chấm với ssamjang hoặc gia vị nước sốt tùy thích.
Hiện tai ở xứ xở Kim Chi Bulgogi thường được đưa vào các món ăn nhanh. Cụ thể chúng có thể làm nhân bánh Hamburger kèm theo cà chua, rau diếp, hành tây, phô mai. Chúng sẽ có hương vị tương tự món Hamburger Teriyaki. Đây là món ăn được người Hàn yêu thích nhưng một số quốc gia khác vẫn chưa phổ biến rộng rãi. Chính vì thế chúng luôn được người Hàn ưu tiên mỗi khi có dịp quảng bá về ẩm thực xứ Củ Sâm.
2. Giải mã sức hút của Bulgogi Hàn Quốc
Nếu có dịp đến Hàn Quốc du lịch bạn nhất định phải trải nghiệm thử món Bulgogi. Bởi đây đây là món hàng đầu, niềm tự hào của ẩm thực Hàn Quốc. Ngoài ra trong các cuộc bình chọn năm 2011 của CNNGo – Nền tảng phát trực tuyến của CNN(mạng tin tức truyền hình cáp Hoa Kỳ) món ăn này đúng ở vị trí 23 trong bảng xếp hạng những món ăn ngon nhất thế giới. Vậy món ăn tạo nên sức hút toàn cầu này là vì đâu? Dưới đây là một số lý giải thuyết phục.
Món ăn dễ chế biến
Bulgogi là món ăn có cách thực hiện đơn giản, không yêu cầu cao về tay nghề nấu nướng. Chúng có thời gian thực hiện nhanh, không có nhiều quy tắc nên cả khi rất bận rộn bạn vẫn có thể thưởng thức. Theo đó chỉ cần mang thịt bò thái mỏng, kết hợp với một ít sốt Bulgogi mang nướng lên là xong. Ngoài cách nướng trên lò than bạn có thể linh hoạt sử dụng bếp điện, ga, sáp, lò nướng, nồi chiên không dầu. Các món ăn Bulgogi được ưa chuộng hiện nay có thể thực hiện ngon như cơm Bulgogi, lẩu Bulgogi, súp Bulgogi, Hamburger Bulgogi, Bulgogi xào kèm rau củ…
Hương vị thơm ngon, đậm đà
Tại Hàn Quốc mọi người thường ưu tiên dùng thịt bò nướng vì chúng có hương thơm đặc trưng, hương vị đậm đà. Khi cho thịt vào miệng bạn sẽ cảm nhận được độ mềm dai, thơm thơm, đậm vị cực kích thích. Miếng thịt bò thái mỏng tươi ngon, vân mỡ xen kẽ được tẩm ướp vừa vặn như tan chảy trong miệng. Thịt chất lượng và nước sốt đậm đà hòa quyện tạo nên món ăn khác biệt, nướng lên thơm lừng, vừa nhìn đã mê.
Nét ấm áp trong mùa đông giá lạnh
Khí hậu cũng là một trong những lý do khiến món nướng ăn này được ưa chuộng hàng đầu. Tại xứ Củ Sâm mùa đông thường sẽ cô cùng khắc nghiệt, giá lạnh, có tuyết rơi. Chính vì thế được ngồi sưởi ấm bên bếp lửa, cuốn món thịt nóng hổi sẽ cực ấm bụng. Món ăn còn có thể dùng làm món nhậu ngon để bạn nhâm nhi vài ly rượu soju.
Không khí ấm áp, đoàn tụ của gia đình
Trong các bộ phim Hàn Quốc nổi tiếng bạn sẽ thường thấy gia đình, bạn bè ngồi quây quần bên bếp thịt nướng gói rau sống cuốn thịt bón cho nhau ăn. Theo đó món ăn mang đến sự ấm áp tình yêu thương, đoàn tụ gia đình. Nó giúp các mối quan hệ kết nối chặt chẽ với nhau hơn. Thỉnh thoảng bạn có thể cùng những người thân thương tổ chức tiệc nướng Bulgogi, nhâm nhi ly rượu soju là tuyệt vời.
3. Sốt Bulgogi là gì? Cách dùng nước sốt Bulgogi để ướp thịt nướng ngon
Trong những năm gần đây ẩm thực Hàn Quốc thu hút được rất nhiều sự quan tâm. Hiện tại món nướng này đang “làm mưa làm gió” tại các nhà hàng, quán ăn thu hút mọi người đặc biệt là giới trẻ. Chúng lôi cuốn nhờ màu sắc hấp dẫn, hương vị sốt đặc biệt theo chất riêng.
3.1. Sốt Bulgogi là gì?
Phần sốt ướp thịt chính là “linh hồn” của món thịt nướng Hàn Quốc xèo xèo đậm vị. Thông thường Bulgogi được ướp theo công thức tự nhiên với nước tương, dầu mè, tiêu, đường, tỏi, nấm. Tuy nhiên hiện nay các doanh nghiệp đã tìm tòi, sáng tạo ra công thức nước sốt ướp thịt đỉnh cao. Điều này sẽ giúp chị em nội trợ đỡ vất vả và những người không giỏi nấu nướng vẫn có thể làm tốt.
Điển hình hãng Chungjungone sở hữu công thức làm sốt BBQ Hàn Quốc ngon đã cho ra mắt sản phẩm nước sốt ướp thịt Bulgogi. Đây chính là bí quyết nướng thịt ngon tuyệt đỉnh nổi tiếng của người Hàn Quốc. Hiện tại sốt ướp thịt này có 2 loại cơ bản là sốt ướp Bulgogi thịt bò Beksul, sốt ướp Bulgogi thịt heo Beksul.
3.2. Hướng dẫn sử dụng nước sốt Bulgogi ướp thịt
Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu thịt tươi ngon, chất lượng tại các địa chỉ uy tín. Tiếp theo sơ chế thịt sạch và kỹ với nước muối loãng, thái miếng mỏng nhỏ vừa ăn, để ráo nước.
Bước 2: Rưới nước sốt xung quanh miếng thịt, trộn đều tay cho thấm gia vị. Bỏ thịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 giờ hoặc qua đêm cho thấm vị. Sau đó bạn lấy ra thêm vào hành, tỏi tăng mùi vị.
Bước 3: Bỏ thịt lên vỉ nướng hoặc bếp điện nướng chín vàng hai mặt thịt. Món ăn có thể dùng kèm rau sống, ớt sừng, lá mè hoặc ăn kèm salad đều ngon.
Lưu ý: Sau khi mở nắp lọ sốt nướng bạn hãy để chúng vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Tranh thủ dùng trong thời gian nhanh nhất. Đặc biệt không dùng sản phẩm quá hạn sử dụng, lên mốc, mùi lạ.
4. Cách nấu lẩu Bulgogi
Ngoài món nướng thì lẩu Bulgogi cũng được yêu thích số một. Thỉnh thoảng bạn có thể thay đổi khẩu vị cho gia đình với món ăn mới lạ này. Đặc biệt nếu bạn đang là tín đồ đam mê ẩm thực Hàn Quốc thì lại càng không nên bỏ qua.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 chai sốt ướp thịt bò Bulgogi Hàn Quốc
- 1 quả lê
- 1 củ hành tây
- 1 đốt gừng nhỏ
- 1 củ cải trắng
- 3 tép tỏi
- 2 miếng rong biển ninh nước
- 100gram miến
- 500gram thịt bò ba chỉ thái mỏng(hoặc bò bắp)
- Siro bắp Hàn Quốc
- Gói gia vị bò (nếu có)
- Gia vị: Đường, xì dầu, dầu mè
- Rau nhúng kèm: Cải thảo, cà rốt, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà, cải thìa…
4.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Củ cải trắng, quả lê gọt vỏ, rửa sạch, thái khối vuông. Tỏi bóc sạch vỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái các lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch.
- Nấm kim châm, nấm linh chi nâu, nấm bào ngư cắt gốc xé nhỏ, cải thìa cắt gốc, cải thảo tách bẹ tất cả mang ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước để ráo.
- Miến ngâm vào nước đến khi chúng nở mềm thì vớt ra, để ráo.
- Thịt bò mua loại thái lát mỏng sẵn, để rã đông trước.
Bước 2: Làm sốt và trộn thịt bò ướp
Bạn cho tỏi, 1/2 phần củ cải trắng, 1/2 hành tây, 1/2 phần quả lê, 1 đốt gừng nhỏ vào cối xôi. Bạn dùng cối xay hỗn hợp thật nhuyễn mịn cho vào tô.
Tiếp theo cho hết phần thịt bò vào tô nguyên liệu vừa xay. Nêm nếm 1/3 chai nước sốt ướp thịt bò Bulgogi, 3 thìa canh đường siro ngô, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh gia vị bò, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dầu mè. Trộn đều gia vị ướp khoảng 1 giờ.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Cho vào nồi 1 lít nước thêm vào 1/2 củ hành tây, 1/2 củ cải trắng, 1/2 quả lê, 2 miếng rong biển ninh cho ngọt nước. Nêm nếm vào nồi 1 thìa canh gia vị bò, 2 thìa canh nước tương. Ngoài ra bạn có thể nêm thêm gia vị nước mắm, hạt nêm để phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bước 4: Xếp nguyên liệu vào nồi lẩu
Bạn chuẩn bị nồi ăn lẩu xếp cải thảo, nấm, cà rốt, cải thìa, miếng, thịt ướp vào nồi. Cắt thêm ớt sừng lên cho tăng thêm hương vị.
Sau khi ninh xong nước dùng bạn đổ vào nồi lẩu vừa chuẩn bị. Bật bếp đun sôi nấu chín là có thể ăn ngay.
Món lẩu thơm ngon, ngọt nước tự nhiên sẽ mang đến bữa ăn hấp dẫn, no căng bụng. Tùy theo sở thích bạn có thể biến tấu chúng cho thêm ớt bột, nêm nếm gia vị tùy theo sở thích. Món lẩu ngon mang đến khẩu vị lạ miệng khiến mọi người yêu thích ăn nhiều hơn.
5. Công thức sốt Bulgogi xào bò không cần hũ gia vị
Nếu bạn thích ăn món Bulgogi bò xào nhưng trong nhà lại thiếu hũ gia vị ướp Hàn Quốc thì cũng không vấn đề. Bởi bạn có thể thay thế chúng bằng các loại gia vị thường có trong nhà. Chỉ với vài bước nhỏ thực hiện bạn đã có món xào ngon, thơm lừng, đậm đà, cực hấp dẫn.
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 600gram thịt bò fillet
- 100gram cà rốt
- 1 củ hành tây
- 100gram nấm kim châm
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- Rượu Mirin
- Si rô bắp
- Mè trắng rang
5.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái mỏng dài. Nấm kim châm cắt gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, xé nhỏ. Thịt bò rửa sạch, thái thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Lấy chén 1 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê rượu Mirin, 3 thìa thìa phê siro bắp, 60ml nước lọc. Trộn đều các gia vị cho hòa tan để làm nước sốt.
Bước 3: Cho thịt bò vào tô cùng nấm kim châm, hành tây, cà rốt vào thịt bò. Đổ nước sốt vừa trộn vào ướp khoảng 10 phút.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng. Tiếp theo cho tất cả nguyên liệu ướp trong tô vào xào đều vừa chín tới thì tắt bếp. Rắc thêm ít mè trắng rang, hành lá vào là xong.
Với món xào này nếu có nước sốt ướp thịt bò Bulgogi sẽ càng ngon. Tuy nhiên khi dùng công thức sốt Bulgogi bò xào này vẫn ngon đậm đà khó cưỡng. Món ăn kết hợp dùng cùng cơm trắng sẽ rất bắt vị, giúp cả nhà ngon miệng, ăn nhiều hơn.
Bulgogi với nhưng thông tin và vài cách thực hiện quen thuộc hứa hẹn mang đến cho bạn món ngon lạ miệng. Thỉnh thoảng bạn có thể thực hiện chúng cùng ăn vui vẻ bên những người thân yêu. Món ăn hứa hẹn sẽ làm thỏa mãn niềm đam mê của các tín đồ mê ẩm thực Hàn Quốc. Đặc biệt các món nướng, lẩu hay xào Bulgogi nóng hổi này cũng giúp chiếc bụng đói của bạn ấm áp và no căng.
Ngọc Hân